Zeytin, zeytingiller familyasından odunsu bir bitkidir. Doğada yabani olarak yetişen ağacı, aşılanarak meyveleri yenebilir hale getiriliyor. Zeytinin taneleri yeşil veya siyah olarak tatlandırılıp, tüketiliyor. Yağı çıkarılıp, sofralarda sıkça kullanılıyor. Şifalı ve besleyici değeri çok yüksek bir besindir.
Zeytin, Olea europaea adlı bitkinin meyvesidir. Bu bitki, zeytingiller (Oleaceae) familyasına aittir ve geleneksel olarak Akdeniz iklimine özgüdür.
Zeytin ağacı, tüm Akdeniz ülkelerinin yanı sıra Güney Amerika, Güney Afrika, Çin, Avustralya, Yeni Zelanda, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilir. Zeytin, Akdeniz mutfağının temel bileşenlerinden biridir ve zeytinyağı üretimi için önemlidir.
İşte Zeytinlerinizi daha uzun süre taze ve lezzetli tutmak için uyguyabileceğiniz yöntemler…
ZEYTİNLERİNİZİ NASIL SAKLAMALISINIZ?
Zeytinleri taze tutmanın sırrı, onları hava almayan sağlıklı kaplarda saklamaktır. İhtiyacınız olan miktarı kullanın ve geri kalanını aynı koşullarda muhafaza edin. Zeytinlerin kuru ve yağsız kalmamasına özen gösterin. Şimdi, zeytin saklama yöntemlerine adım adım göz atalım.
ZEYTİN BUZDOLABINDA SAKLANABİLİR Mİ?
Zeytinleri bozulmadan ve yumuşamadan uzun süre saklamanın yollarından biri de buzdolabında saklamaktır. Siyah zeytinler daha hassas olduğundan, daha hızlı bozulabilir ve tadı değişebilir.
• Siyah zeytinleri, cam bir kavanoz veya sağlıklı plastik bir kap içine yerleştirin.
• Siyah zeytinlerin kuru kalmaması çok önemlidir.
• Dayanıklılıklarını artırmak için üzerlerine biraz kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin.
• İhtiyacınız olan zeytinleri günlük olarak alın ve geri kalanını hava almayacak şekilde saklayın.
• Yeşil zeytinler ise genellikle salamura içinde saklanmalıdır.
• Satın aldığınız veya kendiniz hazırladığınız zeytinleri cam bir kavanoza aktarın ve üzerini örtecek kadar salamura (tuzlu su) ekleyin.
Bu yöntemlerle zeytinlerinizi daha uzun süre taze ve lezzetli tutabilirsiniz.
ZEYTİNLERİN RENKLERİ ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Zeytinlerin farklı renkleri arasındaki temel fark, hasat ve hasat edildiği noktadır. Bu tam olarak rengini tanımlayan şeydir.
• Yeşil Zeytin: Yeşil zeytinler olgunlaşmadan toplanır. Ham hali olarak düşünebiliriz. Rengi başlangıçta yeşildir, daha sonra sararmaya başlar, ardından hafif kırmızı ve mor arası bir renk alır. Yeşil zeytinin içerisinde daha çok su bulunur ve yağ oranı siyah zeytine göre neredeyse yarısı kadardır. Ayrıca A vitamini daha fazla içerir ve yeşil zeytinden üretilen zeytinyağları daha kalitelidir.
• Siyah Zeytin: Siyah zeytinler ise ağaçta olgunlaşır ve o şekilde toplanır. Siyahlaşan zeytin meyvenin olgunlaşmış halidir. Siyah zeytin, 15 gün ya da 1 ay bekletildikten sonra yenecek hale gelir. Olgunlaşırken suyunu kaybeder, ancak daha fazla yağlanır. Siyah zeytinin içeriğinde sodyum ve fosfor daha fazladır.
Sonuç olarak, yeşil ve siyah zeytin aynı ağaçta yetişir ve aslında birbirinin aynısıdır. Renk farkı, hasat edildiğinde olgunlaşmasından kaynaklanır. Eğer mümkünse ikisinin de tüketilmesi önerilir, çünkü zeytin ve zeytinyağı sağlığımız için oldukça faydalıdır.
ZEYTİNİN FAYDALARI
. Kalp Sağlığı: İçerdiği sağlıklı yağlar sayesinde kalp sağlığını korur. Kötü huylu kolesterolü (LDL) düşürür.
. Besleyici Değer: Zeytin, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir.
. Zeytinyağı Kaynağı: Zeytinin meyvesi, zeytinyağının ana kaynağıdır.
. Antioksidan Etki: Zeytinler, vücuttaki serbest radikallere karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerir.
. Bağışıklık Sistemi: İçerdiği vitaminler ve mineraller bağışıklık sistemini destekler.
. Cilt Sağlığı: Zeytinyağı, cilt için nemlendirici ve koruyucu etkilere sahiptir.
Zeytinlerin taneleri yeşil veya siyah olarak tüketilebilir. Yeşil zeytinler olgunlaşmadan toplanırken, siyah zeytinler ağaçta olgunlaşır ve toplanır.
Sofralık zeytinler genellikle yeşil veya siyah olarak tüketilirken, yağlık zeytinlerin çeşitleri de bulunmaktadır. Tuz miktarına dikkat ederek, zeytinleri sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz.
