Yaklaşık 9 bin yıldır insanlığın sofrasında yer alan kinoa, sadece besleyici bir tahıl değil, aynı zamanda karaciğeri yenileyen ve kolesterol seviyelerini düşüren bir sağlık hazinesi.
Bilimsel araştırmalar ve dünya çapındaki uzmanlar, kinoanın yüksek lif, antioksidan ve esansiyel amino asit içeriğiyle karaciğer sağlığını desteklediğini ve kötü kolesterolü (LDL) hızla azalttığını ortaya koydu. Özellikle doğru pişirme yöntemleriyle tüketildiğinde faydaları on kat artırdı. Peki, kinoa neden bu kadar etkili ve nasıl tüketilmeli? İşte tüm detaylar...
KİNOA: KARACİĞERİN DOĞAL DOSTU
Kinoa, Güney Amerika kökenli bir tahıl olup, İnka medeniyetinden bu yana “süper besin” olarak biliniyor.
İçerdiği çözünür lifler, kolesterolün bağırsaklardan emilimini engellerken, antioksidanlar karaciğerdeki toksinleri temizledi.
Harvard Tıp Fakültesi’nden beslenme uzmanı Dr. Uma Naidoo, kinoanın karaciğer enzimlerini düzenleyerek yağlanmayı önlediğini belirtti.
The American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan bir çalışma, haftada 3-4 porsiyon kinoa tüketenlerde LDL kolesterol seviyelerinin %12 düştüğünü ve karaciğer fonksiyonlarının iyileştiğini gösterdi. Dr. Naidoo, “Kinoa, karaciğeri toksinlerden arındırırken kolesterolü doğal yollarla dengeliyor” dedi. Ayrıca, kinoanın glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekeri kontrolüne de katkıda bulundu.
KOLESTEROLÜ DÜŞÜREN MEKANİZMA
Kinoanın kolesterol üzerindeki etkisi, yüksek lif ve fitosterol içeriğinden kaynaklandı. Fitosteroller, kolesterol moleküllerine benzer yapılarıyla bağırsaklarda kolesterol emilimini bloke etti.
İngiltere’deki Oxford Üniversitesi’nden kardiyolog Prof. Dr. Peter Rothwell, kinoanın düzenli tüketiminin damar sağlığını koruduğunu ve kalp hastalığı riskini azalttığını vurguladı.
European Journal of Nutrition’da yayımlanan bir araştırma, kinoa bazlı bir diyetin toplam kolesterolü %10, LDL kolesterolü ise %15 düşürdüğünü ortaya koydu. Rothwell, “Kinoa, kolesterolü düşürmede ilaç kadar etkili olabilir” dedi.
Uzmanlar, kinoanın özellikle hayvansal yağlarla zengin diyetlerin yerine geçtiğinde daha etkili olduğunu belirtti.
KARACİĞERE RESET ATAN ANTİOKSİDANLAR
Kinoanın quercetin ve kaempferol gibi antioksidanları, karaciğerdeki oksidatif stresi azaltarak hücre yenilenmesini destekledi. ABD’deki Tufts Üniversitesi’nden Dr. Dariush Mozaffarian, kinoanın karaciğer yağlanmasını önlediğini ve detoksifikasyon enzimlerini aktive ettiğini ifade etti.
Nutrients dergisinde yayımlanan bir çalışma, kinoa tüketen bireylerde karaciğer enzimlerinin (ALT ve AST) daha sağlıklı seviyelerde olduğunu gösterdi. Mozaffarian, “Kinoa, karaciğeri adeta resetleyerek toksinlerden arındırıyor” dedi. Bu özellik, özellikle alkol veya işlenmiş gıda tüketiminin yüksek olduğu kişiler için kritik.
DOĞRU PİŞİRME: FAYDALARI 10 KAT ARTIRIYOR
Kinoanın sağlık üzerindeki etkileri, doğru pişirme yöntemleriyle maksimuma ulaştı. Uzmanlar, kinoayı tüketmeden önce 15-20 dakika suda bekletip iyice durulamayı önerdi. Bu işlem, kinoanın yüzeyindeki saponin adlı bitter bileşiği uzaklaştırarak sindirimi kolaylaştırdı.
Avustralya’daki Monash Üniversitesi’nden Prof. Dr. Gary Williamson, kinoanın hafif haşlanarak veya buharda pişirilerek tüketildiğinde besin değerinin korunduğunu belirtti. Williamson, “Kinoayı sebzelerle birlikte salatalarda veya zeytinyağıyla hafif soteleyerek tüketmek, antioksidan etkisini artırıyor” dedi.
Aşırı yüksek ısıda kızartma ise besin kaybına neden olabiliyor. Food Chemistry’de yayımlanan bir çalışma, buharda pişirilen kinoanın antioksidan kapasitesinin %30 daha yüksek olduğunu gösterdi.
Bahar yorgunluğuna veda ettirecek enerji veren 10 besinin sırrı
UZMAN ÖNERİLERİ: KİNOA SOFRANIZDA NASIL YER ALMALI?
Uzmanlar, kinoanın haftada 3-4 porsiyon (her biri yaklaşık 50-60 gram kuru kinoa) tüketilmesini önerdi. Dr. Uma Naidoo, “Kinoayı kahvaltıda yulaf yerine, öğle yemeğinde salata veya garnitür olarak kullanabilirsiniz” dedi. Ayrıca, kinoanın glütensiz olması, çölyak hastaları veya glüten hassasiyeti olanlar için ideal bir seçenek sundu. Ancak, kinoanın yüksek lif içeriği nedeniyle aşırı tüketimden kaçınılmalı; bu, sindirim sorunlarına yol açabilir.
The Lancet Healthy Longevity’de yayımlanan bir çalışma, kinoa gibi tam tahıllı besinlerin düzenli tüketiminin yaşam süresini ortalama 3 yıl uzattığını gösterdi.
SOFRANIZA ANTİK BİR ŞİFA EKLEYİN
Bilimsel veriler ve uzman görüşleri, kinoanın 9 bin yıllık bir sağlık hazinesi olarak karaciğeri yenilediğini, kolesterolü düşürdüğünü ve genel sağlığı desteklediğini doğruladı.
Doğru pişirme yöntemleriyle bu süper besinin faydalarını katlayabilir, karaciğerinize reset atarak kolesterol seviyelerinizi kontrol altına alabilirsiniz.
