Aynı familyaya sahip portakal ve limon neden farklı kokar?

Bu molekül, kiral bir molekül olup, aynı kimyasal formüle sahip olmasına rağmen farklı bağ konumları nedeniyle iki ayrı forma sahiptir. Bu formlar enantiyomer olarak adlandırılır ve birbirinin ayna görüntüsüdür.

Her iki meyvede de limonenin yüzde 96 ila yüzde 99’u R formunda, sadece yüzde 1 ila yüzde 4’ü S formundadır.

Yüksek saflıkta her iki enantiyomer oldukça güçlü bir kokuya sahiptir. Ancak, limon ve portakalın kendilerine özgü kokularını veren yüzlerce ayrı molekül bulunur.

Bu moleküller arasında oktanal, geraniol ve 2-dekanol gibi bileşikler bulunur.

Bu nedenle, portakal ve limonun farklı kokmasının nedeni, limonen molekülünün farklı formlarının yanı sıra, bu meyvelerde bulunan diğer moleküllerin kombinasyonudur.

BU MOLEKÜLLERİN KOKULARI NASIL OLUŞUR?

Kokular, belirli moleküllerin burun içindeki koku reseptörlerine bağlanması sonucu oluşur.

İşte bu sürecin detayları:

1. Moleküllerin Uçucu Olması: Kokuya neden olan moleküller genellikle uçucudur, yani buharlaşabilirler. Bu moleküller genellikle küçük moleküllerdir ve moleküler ağırlıkları genellikle 300’ün altındadır.

2. Moleküllerin Buruna Girişi: Hava molekülleri burun yoluyla solunduğunda, koku epitel bölgesi üzerinden geçer ve mukus içinde çözülür.

3. Moleküllerin Koku Reseptörlerine Bağlanması: Bu koku molekülleri, mukus içinde çözünmeyi sağlayan ve onları koku dendritlerine taşıyan proteinlere bağlanır.

4. Koku Sinyallerinin Beyne Gönderilmesi: Koku molekülleri, mukus kaplı kıllar veya ‘silya’ adı verilen koku reseptörlerine ulaştığında, bu reseptörler uyarılır. Her aroma, reseptörler tarafından yapılan bir sinyali tetikler ve bu sinyal, koku siniri boyunca koku ampulüne doğru yol alır.

5. Koku Algısı: Koku molekülleri, koku reseptörlerine bağlandığında, bu reseptörler belirli bir sinyal oluşturur. Bu sinyal, beyinde belirli bir koku algısı oluşturur.

Bu süreç, belirli bir koku molekülünün nasıl algılandığını belirler. Ancak, bir koku genellikle tek bir molekül tarafından değil, birçok farklı molekülün kombinasyonu tarafından oluşturulur.

Bu moleküllerin her biri, koku reseptörlerine farklı şekillerde bağlanır ve bu da karmaşık ve zengin bir koku profili oluşturur.

PORTAKAL VE LİMONUN DİĞER KİMYASAL BİLEŞENLERİ NELERDİR?

Portakal ve limonun diğer kimyasal bileşenleri aşağıdaki gibidir:

Portakalın Kimyasal Bileşenleri:

• Portakal kabuğunda fitokimyasallar ve flavanoidler bulunur.

• Portakal kabuğu, cilt sağlığı için birçok fayda sağlayan doğal bir malzemedir. İçeriğindeki C vitamini, antioksidanlar ve doğal yağlar, cildin daha sağlıklı, parlak ve genç görünmesini sağlamak için etkilidir.

• Portakal, turunçgiller familyasının en bol C vitamini barındıran meyvesidir.

Limonun Kimyasal Bileşenleri:

• Limon kabuklarının bileşiminde ham protein, fosfor, kalsiyum, bakır, manganez, demir, çinko, sodyum, potasyum ve diğer bazı kimyasal bileşenler bulunur.

• Limon, C vitamini açısından zengin bir besindir.

• Limon kabuğunda bulunan C vitamini, antioksidan özellikleri sayesinde saç köklerini güçlendirir ve saç dökülmesini önler.

Bu kimyasal bileşenler, portakal ve limonun kendine özgü kokularını oluştururken, aynı zamanda bu meyvelerin sağlık üzerindeki faydalarını da belirler. Ancak, bu bileşenlerin her birinin kendi başına belirli bir kokusu yoktur. Bunun yerine, bu bileşenlerin bir araya gelmesi ve birbirleriyle etkileşime girmesi sonucunda portakal ve limonun kendine özgü kokuları oluşur.

PORTAKAL VE LİMONUN SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI NELERDİR?

Portakalın Sağlık Açısından Faydaları:

• Portakal, kalp sağlığınızı iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sağlıklı bir cilde sahip olmaya, sindirime yardımcı olmaya, kilo yönetimini desteklemeye veya enerjiyi artırmaya yardımcı olur.

• Portakal, C vitamini, antioksidanlar ve doğal yağlar içerir. Bu bileşenler cildin daha sağlıklı, parlak ve genç görünmesini sağlar.

• Portakal, turunçgiller familyasının en bol C vitamini barındıran meyvesidir.

• Portakal, oksijen ve besin taşıyan kan damarlarının birbirine yapışmasını engelleyerek damar tıkanıklarına karşı metabolizmayı korur.

• Portakal, C vitamini, A vitamini, B vitaminleri, flavonoidler ve beta-karoten bakımından zengin, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip, erken yaşlanmaya karşı mücadelede yardımcı olan, kötü kolesterolü düşürmeye, kardiyovasküler hastalıklardan korunmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan harika bir meyvedir.

Limonun Sağlık Açısından Faydaları:

• Limon, C vitamini, antioksidanlar, potasyum ve lif gibi birçok besin öğesi içerir.

• Limon, C vitamini ve lif yüklü çok sağlıklı bir meyvedir. Kalp sağlığı, kilo kontrolü ve sindirim sağlığını destekleyebilir.

• Limon, içerdiği yüksek miktarda C vitamini sayesinde vücudu enfeksiyonlara karşı korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Limon, içeriğindeki C vitamini sayesinde immün sistemini (bağışıklık sistemi) destekleyerek cilt sağlığını korurken aynı zamanda bağırsak sağlığı için çok önemlidir.

• Limon, çok güçlü bir antibakteriyal olan pektin lifi içerir. Bu sayede sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.

• Limon, içerdiği asit ile böbrek taşlarını önlemede yardımcı olabilir.