Sivas’ın nesi meşhur, İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Sivas’ta Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu Bölgelerinin de esintileri bulunmaktadır. Dolayısıyla Sivas mutfağı oldukça çeşitli ve muhteşem lezzetlerle bezenmiştir. Bu lezzetleri sizler için derledik..
Sivas’ın En Meşhur Çorbaları, Yemekleri ve Tatlıları
Baviko
Kelle Tatlısı
Sirok
Pezik
Hingel
Sivas Kebabı
Sivas’ın Diğer Meşhur Yiyecekleri
Baviko
Önceden hazırlanan hamurun yaklaşık 1 saat dinlendirildikten sonra pişirilmesi ve üzerine sarımsaklı ayran dökülerek servise hazır hale getirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet Sivas’ta özellikle misafir ağırlamalarında yapılmaktadır.
Kelle Tatlısı
Özel günlerde hazırlanan bu muazzam tatlı ceviz, badem, üzüm, fındık ve tarçın gibi malzemelerle hazırlanmakta ve bambaşka bir lezzet ortaya çıkarmaktadır. Sofralara bütün halinde getirilerek daha sonra servis edilen bu tatlıyı denemeden geçmemenizi öneririz.
Sirok
Enfes bir yemek olan Sirok, nar gibi kızarmış hamurdan oluşmaktadır. Yapımı kolay, malzemesi oldukça az olan bu yemek, pişirildikten sonra hamur sert kısmından kesilerek içi ufalanır. Kenarlarına ayran, üzerine de tereyağı dökülerek servis edilen bu lezzet, halk arasında “ gömme” olarak da anılmaktadır.
Pezik
Sivas’ta her yıl çokça hazırlanan bir turşu çeşidi olan Pezik, Dal turşusu olarak da bilinmektedir. Hazırlandıktan sonra 2-3 ay içerisinde tüketilmesi gereken bu turşu, hemen hemen her evde yerini alır.
Hingel
Bir mantı çeşidi olan Hingel, patates veya peynirin iç harç olduğu bir çeşittir. Yoğurt ve kızmış yağ ile servis edilen bu lezzet de Sivas’ın denenmesi gereken tatları arasında.
Sivas Kebabı
İçerisinde fazlasıyla sebzeye yer verilen bu et yemeği, ağır ağır pişirilerek hazırlanmaktadır. Uzun pişme süresi, etin tüm lezzetinin sebzelere geçmesini sağlar. Patlıcan mevsiminde daha lezzetli olan bu yemeğin içerisinde patates bulunmadığını da dip not olarak düşelim.
Sivas’ın Diğer Meşhur Yiyecekleri
Sivas’ın diğer leziz yemekleri şu şekildedir:
Kesme Aşı
Salata Kurutması
Mercimek Badi
Peskutan Çorbası
Sivas Katmeri
Sübüra
Sivas Ketesi
Divriği Pilavı
Sivas Köftesi
Madımak
Patlıcan Pehli
Sivas'ın yemek ile ilgili sözleri meşhurdur:
Ekmek hazır, pilav vezir
Un ile odun, sahibi kadın
Sabahtan kalkınca önce baş, sonra aş, sonra iş
Kadın var arpa unundan aş eder, kadın var buğday unundan taş eder
