Olaylar zinciri, başkent Ankara'da bir ailenin piknik macerasıyla başladı. Aile üyeleri, evde hazırlanan mayonezli bir salatayı tüketirken aniden rahatsızlandı. Sekiz kişilik grubun sekizi acil servislere koştu; ne yazık ki iki çocuk, Clostridium botulinum toksini kaynaklı zehirlenmeye yenik düştü.
Adli Tıp Kurumu'nun ön raporu, salatanın yetersiz saklama koşulları nedeniyle bozulduğunu ortaya koydu.
İstanbul'da ise bir okul yemekhanesi faciası yaşandı. Öğle yemeğinde servis edilen yemekleri yiyen 50'ye yakın öğrenci ve öğretmen, Salmonella bakterisi şüphesiyle hastanelere sevk edildi. Sağlık ekipleri, çapraz bulaşma riskinin önlenemediğini tespit etti.
İzmir ve Bursa'da da restoran kaynaklı zehirlenmeler patlak verdi; toplamda 150'ye yakın vaka kaydedildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, sorumlu mekanlara idari para cezaları ve kapatma işlemleri başlattı. Bu trajediler, gıda güvenliğinin ne denli kritik olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.
Son beş yılda, Türkiye'de gıda kaynaklı zehirlenmelerde yüzde 20'lik bir artış gözlemlendi; özellikle yaz mevsiminde piknikler ve toplu yemekler tehlike sinyali verdi.
Uzmanlar, "Yılda yarım milyondan fazla vaka kaydediliyor. Erken teşhisle yüzde 90'ı engellenebilir, ama evlerdeki basit ihmalcikler ölümcül sonuçlar doğuruyor" dedi.
PEKİ, BU FELAKETLERİ NASIL ÖNLEYEBİLİRİZ?
Diyetisyenler ve diğer uzmanlar, pratik adımları sıraladı:
Saklama Koşullarını Göz Ardı Etmeyin: Yiyecekleri buzdolabında 4 derecenin altında muhafaza edin. Çiğ etleri hazır gıdalardan ayrı tutun, yoksa bakteriler hızla yayılır.
Hijyeni El Üstünde Tutun: Yemek öncesi ve sonrası ellerinizi 20 saniye boyunca sabunlayın. Mutfak yüzeylerini, kesme tahtalarını her seferinde temizleyin ve dezenfekte edin.
Pişirme Derecesini Kontrol Edin: Etleri iç sıcaklığı 75 dereceye ulaşana dek pişirin. Tavuk, yumurta gibi riskli gıdaları çiğ bırakmayın.
Tarih ve Görünüm Testi Yapın: Son kullanma tarihine sadık kalın; kokusu veya rengi şüpheli ürünler çöpe gitsin. Konservelerde şişkinlik varsa açmayın.
Su Kaynaklarını Güvenilirleştirin: Pikniklerde şüpheli suları kaynatın, buzları bilinen yerlerden temin edin.
Çocukları Koruyun: Okul menülerini denetleyin, hazır paketli gıdaların ambalajlarını iki kez kontrol edin.
Acil durumlarda ise vakit kaybetmeyin: Bulantı, kusma, ishal veya yüksek ateş belirtilerinde derhal 112'yi arayın ve bol sıvı tüketerek vücudu destekleyin.S ağlık Bakanlığı, bu uyarılarla halkı bilinçlendirme kampanyalarını hızlandırdı.
Uzmanlar, "Küçük bir dikkat, büyük bir hayat kurtarır" mesajını yineliyor. Gıda zehirlenmeleri sadece bireysel değil, toplumsal bir sorun; hep birlikte hijyen zincirini güçlendirelim.
