Dünya genelinde her yıl yüzbinlerce insan, az pişmiş ya da çiğ yumurta tüketimi yüzünden Salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonlara yakalanıyor.
Enfeksiyon hastalıkları uzmanı Dr. Paul Meade, bu konuda şöyle uyardı:
"Yumurtaların içinde bulunan Salmonella bakterisi, doğru şekilde pişirilmediği takdirde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Yüksek ateşte pişirilmemiş yumurtalar, bu bakterilerin hayatta kalmasına neden olur ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde çok daha ciddi sonuçlar doğurabilir."
Salmonella, genellikle sindirim sistemi rahatsızlıklarına, karın ağrısı, ateş, kusma ve ishal gibi semptomlara yol açan bir bakteri türü. Bununla birlikte, özellikle yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde Salmonella enfeksiyonu, kan zehirlenmesi (sepsis) ve organ yetmezliği gibi çok daha ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
BAKTERİYEL ENFEKSİYONLAR VE CİDDİ SAĞLIK SORUNLARI
Az pişmiş yumurtanın yol açabileceği sağlık sorunları sadece Salmonella ile sınırlı değil.
Mikrobioloji uzmanı Dr. Elizabeth Howard, "Yumurtaların çiğ ya da az pişmiş tüketimi, sadece Salmonella değil, aynı zamanda diğer bakteriyel enfeksiyonlar, parazitler ve virüslerin bulaşma riskini artırır. Çiğ yumurta tüketimi, ciddi mide-bağırsak problemlerine yol açabilir ve özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde ölümcül sonuçlar doğurabilir" şeklinde uyardı.
Her gün bir yumurta yenirse neler olur? Uzmanlar anlatıyor...
Bazı araştırmalar, çiğ ya da az pişmiş yumurta tüketiminin, E. coli ve Campylobacter gibi daha az bilinen ancak sağlık açısından ciddi tehditler oluşturan mikropların yayılmasına da zemin hazırladığını göstermekte. Bu tür enfeksiyonlar da özellikle çocuklar ve yaşlılarda, ciddi hastalıklara yol açabilir.
GIDA GÜVENLİĞİ VE YUMURTANIN DOĞRU PİŞİRİLMESİ
Yumurtaları tüketmeden önce doğru şekilde pişirmenin önemi büyük. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yumurtaların tam anlamıyla pişirilmesini önermekte.
Yumurtanın beyazı tamamen sertleşmeli, sarısı ise katı hale gelmeli. Çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmek, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler için sağlık açısından büyük bir risk taşır.
Bazı ülkelerde, yumurta üretimi ve dağıtımı, Salmonella gibi bakterilerin yayılmasını engellemek amacıyla daha sıkı denetimlere tabi tutulmakta.
Örneğin, İngiltere'de, tavukların aşılanması yoluyla Salmonella riskinin azaltılmaya çalışıldığı bir sistem uygulanmakta. Ancak, bu tür önlemler her ülkede uygulanmadığı için, güvenli olmayan yumurtalar hala ciddi bir tehdit oluşturabilmekte.
YUMURTALARLA İLGİLİ YANLIŞ ANLAMALAR VE GERÇEKLER
Çiğ yumurta tüketmenin, kas gelişimi ve enerji arttırma gibi faydalar sağladığına dair yaygın bir inanış var. Ancak, bu inanış tamamen yanlış. Çiğ yumurta, vücut tarafından yeterince iyi emilmeyen avidin adlı bir protein içerir. Avidin, biyotin adlı vitamini bağlar ve bu vitaminin emilimini engeller. Oysa, yumurtalar pişirildiğinde avidin denatüre olur ve bu olumsuz etki ortadan kalkar.
AZ PİŞMİŞ YUMURTA TÜKETİMİNİN TEHLİKELERİ
Yumurtalar, yüksek protein içeriği ve besleyici özellikleri ile oldukça sağlıklı bir besin. Ancak, az pişmiş yumurta tüketimi, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek bakteriyel enfeksiyonlara sebep olabilir.
Koltukta otururken kas yapmanıza yardımcı olan besin! Yumurta ekleyince faydası katlanıyor
Gıda güvenliği uzmanı Dr. Jennifer Wood, "Yumurtaların tam olarak pişirilmesi, sağlık açısından en güvenli yaklaşımdır. Çiğ ya da az pişmiş yumurta tüketmek, Salmonella ve diğer bakteriyel enfeksiyonların yayılmasına neden olabilir ve bu da ölümcül sonuçlar doğurabilir" diyerek, özellikle bu konuda dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
Sağlığınızı riske atmamak için yumurtalarınızı tam olarak pişirin ve doğru gıda güvenliği önlemlerini alarak tüketin. Yumurtalar, ancak doğru şekilde hazırlandığında, sağlığınıza faydalı olabilir.
