Türk mutfağının ve kültürünün dünyaya hediye ettiği en önemli lezzetlerden biri olan lokum yüzyıllardır hem damakları şenlendiriyor hem de sağlık açısından çeşitli faydalar sağlıyor. İçeriğindeki yüksek şeker oranı sayesinde hızlı enerji verirken aynı zamanda geleneksel tıpta karaciğer ve böbrek rahatsızlıklarına destek olduğu kabul ediliyor. Özellikle kaliteli malzemelerle üretilen lokumlar sindirim sistemini rahatlatıyor boğaz ağrılarını hafifletiyor ve bağışıklık sistemine katkı sağlıyor.
LOKUMUN SAĞLIĞA ETKİLERİ
Lokumun temel malzemeleri olan nişasta ve şeker vücuda anında glikoz sağlarken içeriğindeki gül suyu nane yağı veya tarçın gibi doğal aromalar antioksidan etkisi gösteriyor. Yapılan bazı araştırmalarda düzenli ve ölçülü tüketilen lokumun karaciğer enzimlerini dengelemeye yardımcı olduğu gözlemlenmiş durumda. Aynı şekilde böbrek taşı oluşumunu azaltıcı etkisi olduğu halk arasında uzun yıllardır biliniyor.
LOKUM NASIL YAPILIR
Geleneksel lokum yapımında şeker, su ve nişasta temel malzemelerdir. Karışım uzun süre kaynatılır, ardından aroma ve kuruyemişler eklenir. Soğuduktan sonra dilimlenip pudra şekeriyle kaplanır. Evde yapılacaksa sabır ve dikkat gerektirir.
LOKUM ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
Lokum alırken içeriğine ve tazeliğine dikkat edilmelidir. Koruyucu madde içermeyen, doğal aromalarla tatlandırılmış ürünler tercih edilmelidir. Renklerin aşırı parlak olması katkı maddesi varlığına işaret edebilir.
GÜNDE NE KADAR LOKUM TÜKETİLMELİ
Uzmanlar, sağlıklı bireylerin günde 2-3 küçük lokum tüketmesinin yeterli olduğunu belirtiyor. Bu miktar enerji verirken aşırı şeker alımını da engeller.
HANGİ LOKUM TERCİH EDİLMELİ
Sade lokum, katkı maddesi içermediği için daha doğal bir seçenektir. Ancak fındıklı, fıstıklı ya da cevizli lokumlar da protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Tercih, damak zevkine ve sağlık durumuna göre yapılmalıdır.
EVDE LOKUM NASIL SAKLANMALI
Lokum serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklanmalıdır. Hava almayan kaplarda muhafaza edilmesi, tazeliğini korumasını sağlar. Buzdolabına konulmamalıdır çünkü nem yapısı bozar.
LOKUMUN FAYDALARI
Hızlı enerji sağlar. Hafif mide rahatsızlıklarında yatıştırıcı olabilir. Moral ve keyif verici etkisi vardır. Kuruyemişli çeşitleri besleyicidir
LOKUMUN ZARARLARI
Aşırı tüketimi kilo alımına neden olur. Şeker hastaları için risklidir. Diş sağlığını olumsuz etkileyebilir. Katkı maddeli ürünler alerjik reaksiyonlara yol açabilir
Evde Gerçek Lokum Yapmanın Püf Noktaları.
Malzemeler: 1 kilo toz şeker, 1 su bardağı nişasta, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, gül suyu veya istediğiniz aroma, bolca pudra şekeri ve nişasta karışımı.
Yapılışı: Şeker ve su kaynatılıp şerbet hazırlanır nişasta ayrı bir kapta soğuk suyla eritilir. Şerbete yavaş yavaş nişasta eklenerek yaklaşık 1 saat kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kıvam aldığında aroma ve limon tuzu ilave edilir. Yağlanmış tepside soğumaya bırakılır 8-10 saat bekletildikten sonra kesilip nişasta-pudra şekeri karışımına bulanır. Evde yapılan lokum hem daha sağlıklı hem de çok daha ucuz olur.
