Dünya genelinde milyonlarca kişiyi etkileyen kronik sindirim sorunları, özellikle şişkinlik ve hazımsızlık, tıp ve beslenme uzmanlarının odak noktası olmayı sürdürüyordu.
Son dönemde artan bilimsel çalışmalar ve yabancı uzman görüşleri, mutfakların vazgeçilmezi olan iki baharatın, zencefil ve zerdeçalın, bağırsak sağlığını önemli ölçüde iyileştirme gücünü gözler önüne serdi.
ZENCEFİL: HAREKETİ HIZLANDIRAN GÜÇ
Tarihi binlerce yıla dayanan zencefil, sindirim sistemi üzerindeki etkileriyle dikkat çekti.
Johns Hopkins Tıp Merkezi'nden uzmanlar, zencefilin içerdiği ana aktif bileşen olan gingerolün, gastrointestinal motiliteyi, yani yiyeceklerin mideden bağırsaklara geçiş hızını artırdığını ifade etti.
Araştırmalar, zencefilin mide boşalmasını hızlandırarak yemeklerin sindirim sisteminde daha az süre kalmasını sağladığını ve böylece şişkinlik ile gaz oluşumunu azaltabildiğini gösterdi.
Amerika'nın önde gelen bütünleyici tıp uzmanlarından Dr. Andrew Weil, zencefili, inflamatuar durumlar için güçlü bir doğal anti-enflamatuar ajan olarak tanımladı ve sindirim rahatsızlıklarına karşı önerdi.
ZERDEÇAL: BAĞIRSAK İLTİHABINA KARŞI KALKAN
Haberin ikinci kahramanı olan zerdeçal ise, parlak sarı rengini veren bileşik olan kurkumin sayesinde adından söz ettirdi.
Kurkumin, güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri ile bilim dünyasında geniş yankı uyandırdı.
Beslenme Uzmanı Jennifer Pallian, kurkuminin bağırsak astarındaki iltihaplanmayı engelleyerek, mide ağrısı ve rahatsızlığa katkıda bulunan inflamatuar kimyasalların aktivitesini bloke ettiğini açıkladı.
Yapılan araştırmalar, kronik inflamasyonun inflamatuar bağırsak hastalıkları (İBH) gibi sindirim sorunlarıyla yakından ilişkili olduğunu kanıtladı.
İngiliz hekim ve beslenme uzmanı Dr. Michael Mosley, zerdeçalın binlerce yıldır karaciğer ve sindirim rahatsızlıklarını hafifletmek için kullanıldığını belirtti.
Dr. Mosley, zerdeçalın aktif bileşeni olan kurkuminin emilimini artırmak için yağ (örneğin zeytinyağı) ve bir miktar karabiber (içindeki piperin sayesinde) ile birlikte tüketilmesini tavsiye etti.
TÜKETİM YOLLARI: EMİLİMİ ARTIRMANIN SIRRI
Uzmanlar, bu iki baharatın potansiyel faydalarından tam olarak yararlanmak için basit yöntemler önerdi.
Zencefil Çayı: Taze zencefilin sıcak suya eklenerek tüketilmesi, özellikle yemeklerden sonra oluşan şişkinliği hafifletmede etkili bir yol olarak görüldü.
Altın Baharat Karışımı: Zerdeçalın, karabiber ve sağlıklı bir yağ kaynağı (hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı gibi) ile birleştirilerek çorbalara, yemeklere veya "Golden Latte" adı verilen içeceklere katılması, kurkuminin vücut tarafından emilimini 2000 katına kadar artırabileceği bilimsel olarak gösterildi.
Yemeklerde Kullanım: Hem zencefil hem de zerdeçalın, özellikle Asya mutfağı tarzı, güveç ve sebze yemeklerinde düzenli olarak kullanılması, bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olduğu kaydedildi.
Uzmanlar, yüksek doz takviyeler yerine, normal gıda miktarlarında baharat tüketiminin çoğu kişi için güvenli ve faydalı bir yaklaşım olduğunu tekrar tekrar vurguladı.
