Gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi Tağşiş olarak tanımlanıyor. Kelimenin anlamı TDK'da ise şöyle yer alıyor; Bir şeyin içine başka bir madde karıştırma, katıştırma.
