Yoğurt, süt ve yoğurt bakterilerinin birleşimiyle elde edilen bir süt ürünüdür. İçeriğinde bol miktarda protein, kalsiyum, B vitaminler bulunur. Sindirim sistemini düzenleyici etkisiyle bilinen yoğurt, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler ve cilt güzelliğine katkı sağlar. Özellikle ev yapımı yoğurtlar katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı kabul edilir.
EVDE YOĞURT NASIL SAKLANMALI?
Yoğurdun tazeliğini ve besin değerini koruyabilmek için doğru saklama koşulları büyük önem taşır. Yoğurt mutlaka buzdolabında, 4 ila 7 derece arasında muhafaza edilmelidir. Saklama kabı olarak cam kavanozlar veya emaye kaplar tercih edilmelidir. Plastik kaplar ısıyı koruyamadığı için yoğurdun kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Yoğurt, ağzı kapalı şekilde saklanmalı ve güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Oda sıcaklığında bırakılan yoğurt hızla bozulabilir. Derin dondurucuda saklanmak istenirse süzme yoğurt tercih edilmeli ve içerisine bir miktar tuz eklenerek nemli bezle kapatılmalıdır. Ancak bu yöntem kıvam değişikliklerine yol açabilir.
YOĞURT NASIL TÜKETİLMELİ?
Yoğurt sade olarak tüketilebildiği gibi yemeklerin yanında, salatalarda, çorbalarda ve meze olarak da kullanılabilir. Özellikle sabah kahvaltılarında meyveyle karıştırılarak sağlıklı bir alternatif sunar. Diyet yapanlar için düşük yağlı yoğurtlar tercih edilebilir.
Yoğurt tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalardan biri, bozulma belirtilerinin gözlemlenmesidir. Sulanma, ekşi koku veya küflenme gibi durumlar yoğurdun bozulduğunu gösterebilir. Bu tür belirtiler varsa tüketimden kaçınılmalıdır.
EVDE YOĞURT YAPIMI
Evde yoğurt yapmak isteyenler için temel adımlar oldukça basittir. Süt kaynatıldıktan sonra uygun sıcaklığa gelmesi beklenir. Serçe parmakla yapılan sıcaklık testiyle süt 36-40 dereceye ulaştığında, önceden ayrılmış yoğurtla mayalanır. Üzeri örtülerek 6 saat kadar bekletilir ve ardından buzdolabına alınarak dinlendirilir.
Ev yapımı yoğurtlar, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı ve lezzetlidir. Ayrıca yoğurt mayalama işlemi sırasında tereyağı gibi doğal yağlar da kullanılabilir. Bu yöntemle daha yoğun kıvamlı ve besleyici yoğurtlar elde edilebilir.
YOĞURTLA GELEN LEZZETLİ TARİFLER
Yoğurt, sadece sade tüketilmekle kalmaz; aynı zamanda dondurulmuş tatlılar, smoothie’ler ve çilekli yoğurt barları gibi tariflerde de kullanılır. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif olarak dondurulmuş yoğurtlar tercih edilebilir.
Yoğurt, doğru saklandığında ve bilinçli tüketildiğinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir gıda olarak sofralarda yerini alır. Evde yoğurt yapımı ve saklama yöntemleriyle bu geleneksel lezzet daha da değer kazanır. Sağlıklı yaşamın anahtarlarından biri olan yoğurt, her yaştan bireyin beslenme rutininde mutlaka yer almalıdır.
