Yumurta, protein açısından zengin ve besleyici bir gıdadır. Ancak tüketim şekli, sağlığa olan etkisini doğrudan belirler. Yumurtayı çiğ olarak tüketmek bazı kültürlerde yaygın olsa da, bu yöntem salmonella gibi bakteriyel enfeksiyon riskini artırabilir. Bu nedenle uzmanlar, yumurtanın tam olarak pişirilerek tüketilmesini öneriyor.
Haşlanmış, omlet, menemen veya fırın yemeklerinde kullanılan yumurta, hem lezzetli hem de güvenli bir alternatiftir. Özellikle sporcular arasında popüler olan çiğ yumurta tüketimi, bağışıklık sistemi zayıf bireyler için riskli olabilir.
Yumurtayı pişirirken dikkat edilmeli. Harlı ateşte ısıya dikkat edip pişirilmemeli. Yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirilen yumurtanın besin değeri azalabilir. Orta ateşte, kontrollü pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.
YUMURTAYI EVDE SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI
Yumurtanın tazeliğini korumak için doğru saklama koşulları büyük önem taşır. Marketten alınan yumurtalar genellikle buzdolabında saklanmalıdır. Ancak buzdolabının kapağı yerine iç raflarda muhafaza edilmesi önerilir. Çünkü kapak kısmı sıcaklık değişimlerine daha açıktır.
Yumurtalar, orijinal karton kutusunda saklanmalı ve yıkanmadan buzdolabına konulmalıdır. Yumurtanın kabuğu doğal bir koruyucu tabaka içerir. Yıkandığında bu tabaka zarar görebilir ve mikroorganizmaların içeriye sızması kolaylaşır.
Yumurtaların sivri ucu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesi, hava kesesinin yukarıda kalmasını sağlar ve bu da tazeliğin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca yumurtaların üzerine tarih yazmak, tüketim sırasını belirlemek açısından faydalı olabilir.
YUMURTANIN RAF ÖMRÜ VE TAZELİK TESTİ
Yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için basit bir su testi uygulanabilir. Bir kabın içine su doldurup yumurtayı içine bırakın. Eğer yumurta dibe çökerse tazedir. Yüzeye çıkarsa bayatlamış demektir.
Taze yumurtalar genellikle 3 ila 5 hafta arasında tüketilmelidir. Ancak bu süre, saklama koşullarına göre değişiklik gösterebilir. Yumurtaların son kullanma tarihine dikkat etmek ve bu tarihten sonra tüketmemek sağlık açısından önemlidir.
YUMURTANIN BESİN DEĞERİ NASIL KORUNUR
Yumurta, A, D, E ve B12 vitaminleri ile demir, selenyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bu değerlerin korunması için yumurtanın doğru pişirilmesi ve saklanması gerekir.
Yumurtayı mikrodalgada pişirmek, besin değerini azaltabilir. Bunun yerine haşlama veya tavada kısa süreli pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Ayrıca yumurtayı aşırı yağda kızartmak, hem kalori miktarını artırır hem de sağlığa zararlı trans yağların oluşmasına neden olabilir.
YUMURTAYI YIKAMAK DOĞRU MU
Yumurtayı buzdolabına koymadan önce yıkamak, sanılanın aksine zararlıdır. Yumurtanın kabuğunda bulunan doğal koruyucu tabaka, yıkama sırasında zarar görür. Bu da bakterilerin yumurtanın içine geçmesini kolaylaştırır.
Eğer yumurtanın kabuğu kirliyse, tüketmeden hemen önce yıkamak daha doğrudur. Saklama öncesi yıkama yapılmamalıdır. Ayrıca yumurtayı kırmadan önce ellerin temiz olması, çapraz bulaşmayı önlemek açısından önemlidir.
Son yıllarda organik ve gezen tavuk yumurtaları daha fazla tercih edilmeye başlandı. Bu yumurtalar, tavukların doğal ortamda beslenmesiyle elde edilir ve genellikle daha yüksek besin değerine sahiptir.
Ancak bu tür yumurtaların da saklama koşulları aynıdır. Tazelik ve hijyen açısından fark yaratmazlar. Yine de içerik açısından daha zengin olmaları, özellikle çocuklar ve yaşlılar için avantaj sağlayabilir.
