Yumurta, sofraların vazgeçilmezi olmanın ötesine geçerek bilim dünyasının da radarına girdi.
Çin’de yüzyıllardır zeka gelişimiyle ilişkilendirilen bu süper besin, modern bilimsel araştırmalarla da taçlandırdı.
Uzmanlar, yumurtanın yalnızca bir kaşıklık porsiyonunun bile beyin fonksiyonlarını desteklediğini, bilişsel kapasiteyi artırdığını ve genel sağlığa katkıda bulunduğunu belirtti.
Peki, bu küçük besinin büyük sırları neler? Tüm detaylar haberimizde..
YUMURTANIN ZEKA ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Çin kültüründe yumurta, özellikle çocukluk ve hamilelik dönemlerinde zeka gelişimi için olmazsa olmaz bir besin olarak görüldü.
Ünlü Türk kardiyolog ve beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın “süper besin” olduğunu vurguladı. Karatay, “Yumurta, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde beyin fonksiyonlarını güçlendiriyor. Kahvaltıda mutlaka yer almalı” dedi.
Bu görüşü destekleyen bilimsel çalışmalar da mevcut. Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, yumurtanın içerdiği kolin maddesinin sinir sistemi gelişiminde kritik bir rol oynadığını ortaya koydu. Kolin, özellikle hamilelik döneminde fetüsün bilişsel gelişimini destekliyor ve ileriki yaşlarda Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini azalttı.
Sofranızdaki yanlışlar! Tavuk ve yumurta hakkında bilmedikleriniz
Araştırmanın baş yazarı Dr. Robert H. Shmerling, “Kolin, beyin hücrelerinin iletişimini güçlendiriyor ve hafıza kapasitesini artırıyor” açıklamasında bulundu.
KALP SAĞLIĞI VE DAHA FAZLASI
Yumurtanın faydaları sadece zeka ile sınırlı değil. 2018 yılında Çinli ve İngiliz araştırmacıların dokuz yıl süren bir çalışması, günde bir yumurta tüketenlerde kalp ve damar hastalıkları ile inme riskinin %18 oranında azaldığını gösterdi. Ayrıca, yayımlanan bir başka çalışma, haftada bir yumurtadan fazla tüketen bireylerde Alzheimer riskinin %47 oranında düştüğünü ortaya koydu. Bu bulgular, yumurtanın nörolojik sağlık üzerindeki etkisini bir kez daha kanıtladı.
Yumurtanın yüksek protein içeriği, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne de yardımcı oldu.
D vitamini ve Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan yumurta, kemik sağlığını destekliyor ve bağışıklık sistemini güçlendirdi.
ABD’li beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, “Yumurta, doğanın bize sunduğu en dengeli besinlerden biri. Doğru şekilde tüketildiğinde sağlığa katkıları tartışılmaz” dedi.
UZMANLARDAN TÜKETİM ÖNERİLERİ
Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın az pişmiş ve organik tereyağında hazırlanmasını önerdi.
“Rafadan veya kayısı kıvamında haşlanmış yumurta, besin değerini korur. Yanında az tuzlu peynir ve taze sebzelerle tüketildiğinde mükemmel bir kahvaltı olur” dedi.
Öte yandan, İngiliz beslenme uzmanı Dr. Aseem Malhotra, yumurtanın sarısı ve beyazı ile birlikte tüketilmesi gerektiğini vurguladı:
“Yumurtanın sarısı, kolin ve sağlıklı yağlar açısından bir hazine. Beyazından ayırmayın.”
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Yumurtanın zeka ve sağlık üzerindeki etkileri, dünya çapında yapılan çalışmalarla desteklendi.
Örneğin, Oxford Üniversitesi’nde yürütülen bir araştırma, yumurtanın içerdiği Omega-3 yağ asitlerinin çocuklarda öğrenme kapasitesini artırdığını gösterdi.
Canan Karatay'ın sofrasından eksik etmediği 3 şey! Herkese tavsiye ediyor
Araştırmanın lideri Dr. Alex Richardson, “Omega-3, sinir hücrelerinin yenilenmesini hızlandırıyor ve dikkat süresini uzatıyor” dedi.
Ayrıca, “The American Journal of Clinical Nutrition” dergisinde yayımlanan bir meta-analiz, yumurta tüketiminin bilişsel gerilemeyi yavaşlattığını ve yaşlı bireylerde hafıza kaybını önlediğini doğruladı. Çalışma, yumurtanın antioksidan özelliklerinin beyin hücrelerini oksidatif stresten koruduğunu belirtti.
ÇİN’DEN DÜNYAYA: YUMURTANIN KÜLTÜREL VE BİLİMSEL YOLCULUĞU
Çin’de yumurta, özellikle doğum sonrası dönemde annelere sunulan geleneksel bir besin. Prof. Dr. Karatay, bu uygulamanın 1950’lerde Türkiye’de de yaygın olduğunu hatırlattı:
“Doğum yapan kadınlara 10 yumurta veriliyordu. Çin’de bu gelenek hala sürüyor.”
Bu kültürel alışkanlık, modern bilimle birleştiğinde yumurtanın evrensel bir sağlık iksiri olduğu fikrini güçlendirdi.
Canan Karatay'dan sert çıkış: Dubai çikolatası bir zehirdir
YUMURTAYI SOFRANIZDAN EKSİK ETMEYİN
Yumurta, uygun fiyatı ve kolay erişilebilirliğiyle herkesin sofrasında yer alabilecek bir mucize.
Bilim insanları ve beslenme uzmanları, haftada 5-7 yumurta tüketiminin hem zeka hem de genel sağlık için ideal olduğunu belirtti. Ancak, alerji veya özel sağlık durumları olan bireylerin doktorlarına danışmaları önerildi.
Yumurtanın gücü, Çin’den dünyaya uzanan bir sır olmaktan çıktı. Artık bilimsel gerçeklerle desteklenen bu besin, her yaştan insanın hayatına dokundu.
