Tüketiciler bal satın alırken gerçek nalın sahte ballar ile karıştırılmaması gerekir. Aldığınız balın sahte olup olmadığını kontrol etmek için mutfağınızda yapabileceğiniz basit birkaç test mevcut. Peki, gerçek bal nasıl anlaşılır? Sahte bal nasıl ayırt edilir?
SAF BAL NEDİR?
Saf bal, katkısız, hiçbir katkı maddesi veya yabancı madde içermeyen balı ifade eder.
Tek bir bitki türünün nektarından elde edilen 'saf monofloral bal' vardır ve birden fazla bitki türünden elde edilebilen 'saf çoklu çiçek balı' vardır. Ancak 'saf' terimi balın mutlaka ham veya organik olduğu anlamına gelmez.
Bal ve saf bal olarak etiketlenen ürünler, dünya çapında bala olan yüksek talep nedeniyle her zaman gerçekten saf olmayabilir. Bu ballar bazen yaygın saflık testlerini bile geçerek seyreltilmiş veya kontamine olmuş ürünlerin pazara ulaşmasını sağlar. Bu nedenle tüketiciler dikkatli davranmalı ve potansiyel olarak katkılı bal çeşitleri arasında gerçek balı tanımlamayı öğrenmelidir.
Sahte bal ile gerçek balın nasıl ayırt edileceğine dair ipuçlarını sizler için derledik.
SAHTE BAL NASIL ANLAŞILIR?
SU TESTİ
Suda çözünme testi, evde balın saflığını kontrol etmenin basit bir yöntemidir. Bu testi gerçekleştirmek için bir çorba kaşığı balı bir bardak suya karıştırın. Bal safsa, katkılı baldan farklı davranacaktır.
Saf bal, suda kolayca çözünmeden bir araya toplanıp bardağın dibine yerleşme eğilimindedir. Öte yandan balın kolayca çözünmesi ve suya eşit şekilde karışması tağşişin göstergesi olabilir. Bunun nedeni, katkılı balın çoğunlukla suyla daha kolay karışabilen ilave nem veya şuruplar içermesidir.
KAĞIT HAVLU TESTİ
Kağıt havlu testi, evinizdeki balın saflığını değerlendirmek için basit bir yöntemdir. Bu testi denemek için bir kağıt havlunun üzerine küçük bir damla bal damlatın.
Bal saf olduğunda kendine has özellikler gösterecektir. Saf bal, kağıt havlu üzerinde gözle görülür bir ıslak iz bırakmaz ve hızla emilmez. Bunun yerine, doğal viskozitesini ve kalınlığını göstererek nispeten bozulmadan kalacaktı. Buna karşılık, eğer bal kağıt havlu tarafından hızlı bir şekilde emiliyorsa, bu muhtemelen ilave su veya başka maddeler içeren tağşişin göstergesi olabilir.
ISI TESTİ
Isıtma testi balın saflığını ölçmenin pratik bir yolunu sunar. Az miktarda balı hafifçe ısıtarak başlayın. Saf bal karamelleşecek, altın rengi bir renk alacak ve hoş bir aroma yayacak. Bunun aksine, saf olmayan veya katkılı bal, ısıtıldığında yanma veya yanık kokusu yayma eğilimindedir.
RENGİ İNCELEMELİSİNİZ
Balın rengi, saflığının yararlı bir göstergesidir. Saf bal tipik olarak nektarın kaynağına bağlı olarak biraz değişebilen zengin bir altın veya amber tonu sergiler. Balınız aşırı berrak görünüyorsa veya çok açık bir renge sahipse, bu su ile seyreltildiğinin veya tatlandırıcı eklendiğinin bir işareti olabilir.
KRİSTALLEŞME OLMALI
Balın kristalleşmesi zamanla meydana gelen ve sıvıdan daha kalın bir forma dönüşmesine neden olan doğal bir olaydır. Bu süreç tamamen doğaldır ve safsızlık anlamına gelmez; aslında balın gerçekliğini doğruluyor.
Ancak balınız hiçbir zaman kristalleşmiyor ve süresiz olarak sıvı halde kalıyorsa, üretim sırasında aşırı ısınmaya veya işleme tabi tutulmuş olabilir. Bu tür işlemler kristalleşmeye neden olan doğal enzimleri ve parçacıkları yok edebilir, bu da potansiyel tağşişin göstergesidir.
SİRKE TESTİ
Balın sirke ile test edilmesi saflığını belirlemenin basit bir yöntemidir. Saf bal doğal olarak asidiktir ve sirkeye benzer şekilde düşük pH'a sahiptir, dolayısıyla bal ile kolayca reaksiyona girmez.
Ancak ilave su veya şeker içerebilen katkılı veya saf olmayan bal sirke ile reaksiyona girebilir.
Bal ve sirke karıştırıldığında köpürme veya köpürme gözlemlerseniz, bu, yabancı maddelerin varlığını gösterir çünkü bu maddeler kimyasal reaksiyona neden olabilir.
