Yaprak sarma kararıyor veya iyi pişmiyor mu? İşte köylü kadınların pişirme yöntemi

Yaprak sarma kararıyor veya iyi pişmiyor mu? İşte köylü kadınların pişirme yöntemi

Kararmayan veya dağılmayan yaprak sarma pişirmek sanıldığı kadar zor değil.

Bu tarifi uygulayarak yaprak sarmalarınızın daha lezzetli ve kusursuz bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz. Unutmayın, yemek pişirmek sabır ve özen gerektiren bir iştir. Herkesin mutfakta kullanabileceği farklı püf noktaları bulunabilir, bu nedenle farklı yöntemleri deneyerek kendi tarzınızı oluşturabilirsiniz.

Köylü kadınlar yaprak sarma pişirirken genellikle dikkat ettikleri bazı püf noktaları vardır.


Habertürk'te aktarılanlara göre; Yaprak sarma yaparken kararmayı önlemenin en etkili yolu, kullanacağınız yaprakları doğru şekilde hazırlamaktır. Taze asma yaprakları kullanmanızı öneririz. Eğer taze yaprak bulamıyorsanız, konserve yaprakları kullanmadan önce tuzlu suda bekletip yıkamanız kararmayı engelleyebilir.

27667.jpg

Bir diğer önemli nokta ise pirincinizi doğru şekilde pişirmektir. Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra az miktarda yağ ile kavurarak suyunu çektirin. Bu sayede sarma içi kararmayacak ve dağılmayacaktır.

Yaprak sarmalarınızı pişirirken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise, sarmaları tencereye dizmeden önce tencerenin tabanına yaprakların yapışmasını engellemek için birkaç yaprak sermek olacaktır. Ayrıca sarmaların üstüne bir tabak koyarak pişirmeniz, dağılmalarını engelleyecektir.

Son olarak, sarmalarınızı pişirdikten sonra üzerlerine biraz limon suyu gezdirerek servis yapmanız, yaprakların kararmasını önleyecektir.

Zeytinyağlı yaprak sarma malzemeler:

  • 2- 3 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 100 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 bardak Kaynamış su
  • 3-4 dal maydanoz

maxresdefault-003.jpg

Zeytinyağlı yaprak sarma yapılışı:

  • Ben taze yaprakla yaptım Siz salamura yaprakla yapacaksınız en az 3-4 saat ılık suda bekletip bol su ile yıkamanız gerekecektir
  • Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar Suya batırıp yapraklar sarana kadar haşlayabilirsiniz.
  • Sonra bir süzgeç yardımı ile yaprakların süzülmesini sağlayalım.
  • Pirinçleri, limonlu ve tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletelim, devamında süzerek, akan su altında iyice yıkayalım pirinçler süzüle dursunlar.
  • Soğanları yemeklik soğan şeklinde doğrayalım.
  • Tenceremize zeytinyağını alalım. Soğanlar, kuş üzümlerini, fıstıkları ve yağı ekleyip hep birlikte kavurma işlemine geçelim ve en son toz şekeri toz şekeri de ilave edelim. Şeker katınca soğanlar daha lezzetli olur. Fıstıkların rengi pembeleşinceye kadar hepsini birlikte kavurmaya başlayalım.
  • Bu harcın içine pirinçlerimizi ilave edelim ve tüm malzemeyi 4-5 dakika kadar, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim.
  • Pirinçler ve malzemelerimiz hep birlikte kavrulduktan sonra tarçını, yenibaharı ve naneyi ilave edelim. Bu şekilde 2-3 dakikada daha kavurma işlemine devam edelim.
  • Bu aşamada içine 1 adet domates rendesini katalım. 1-2 dakika domateslerle bu şekilde kavuralım.
  • Pirinci ölçtüğümüz bardakla bir buçuk su bardağı kaynamış suyumuzu, tuzu ve karabiberi de tenceremize ilave edelim. Pilavımızı kısık ateşte pişirelim.
  • İç harcımız hazır. Şimdi üzerine maydanozları ekleyelim. Pilavımızı güzelce karıştıralım. Demlenmesi için tenceremizi bir kenara alalım. Soğusun.
  • Dolma harcımız sarılacak kıvama geldi ve soğudu. Harcımızı bir kaşık yardımı ile güzelce karıştıralım.
  • Yaprak sarmalarımızın önceden saplarını dipten kopartalım, tek tek ayırarak sarmaya hazır hale getirelim.
  • Tezgâhımızın üzerine bir tabak alalım yaprakları açalım içine 1 yemek kaşığı kadar hazırladığımız harçtan koyalım. Sigara böreği sarar gibi saralım. Dolmaların kalınlığı size bağlı ister ince, ister kalın şekilde sarabilirsiniz.
  • Tencerenin dibine, bir sıra asma yapraklarını dizelim.
  • Üzerine sardığımız zeytinyağlı sarmalarımızı, güzelce dizelim. Üzerine bir tutam tuz atalım.
  • Su, şeker, limon ve zeytinyağı ile hazırladığımız pişirme suyunu, dolmaların üzerine yavaş yavaş dökelim
  • Zeytinyağlı sarmaların üzerine bir tabağı ters çevirerek koyalım. Bu işlem dolmaların yukarı çıkmasını engeller.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını da iyice kısalım. Suyunu çekene kadar ağır ağır pişirelim.
  • Sarmalarımız piştikten sonra tezgâha alıp, soğumaya bırakalım ve servis tabağına alalım.
  • Afiyet olsun...

İlgili Haberler
Yeşil fasulyeyi saklamanızı sağlayacak yöntem. Bozulmuyor ve 1 yıl boyunca taze kalıyor
Yeşil fasulyeyi saklamanızı sağlayacak yöntem. Bozulmuyor ve 1 yıl boyunca taze kalıyor
Patlıcan kızartırken deneyin. Kararmasını ve yağ çekmesini önlemeye yarıyor
Patlıcan kızartırken deneyin. Kararmasını ve yağ çekmesini önlemeye yarıyor
Gül hasadı başladı. Peki saksıdaki güllerin açması nasıl hızlanır? Bitki yetiştiricileri hep deniyor
Gül hasadı başladı. Peki saksıdaki güllerin açması nasıl hızlanır? Bitki yetiştiricileri hep deniyor
İlaç Devleri Öğrenmenizi İstemez! Karbonatın Hiç Duymadığınız 19 Yararı.
İlaç Devleri Öğrenmenizi İstemez! Karbonatın Hiç Duymadığınız 19 Yararı.
Evde yaprak sarma pişirirken dikkat edin. Pirinç böyle eklenirse çok zararlıymış
Evde yaprak sarma pişirirken dikkat edin. Pirinç böyle eklenirse çok zararlıymış
Canan Karatay üstüne basa basa uyardı. Kullanmayıp çöpe atmak gerekiyormuş
Canan Karatay üstüne basa basa uyardı. Kullanmayıp çöpe atmak gerekiyormuş
Final yapacak söylentileri vardı. Kanal D'den İnci Taneleri için yeni duyuru
Final yapacak söylentileri vardı. Kanal D'den İnci Taneleri için yeni duyuru
Sabahları aç karnına yemek gerekiyormuş. Havuç meğer o sorunun ilacıymış
Sabahları aç karnına yemek gerekiyormuş. Havuç meğer o sorunun ilacıymış
Seyirciler tepki gösterince NOW TV geri adım attı. Apar topar final kararı verilmişti.
Seyirciler tepki gösterince NOW TV geri adım attı. Apar topar final kararı verilmişti.
Ciğerin kuru olmasını önlüyormuş. Yarım bardak tencereye eklemeniz yeterli
Ciğerin kuru olmasını önlüyormuş. Yarım bardak tencereye eklemeniz yeterli
Yanmış tavayı kurtarmanın yolu. Tava temizliği yaparken işinize yarayacak tüyo...
Yanmış tavayı kurtarmanın yolu. Tava temizliği yaparken işinize yarayacak tüyo...
Hamam böceğini kökünden kurutan yöntem. Denerseniz asla evinize yaklaşamıyorlar
Hamam böceğini kökünden kurutan yöntem. Denerseniz asla evinize yaklaşamıyorlar
Çamaşır makinesine 1 kapak eklemek yeterli oluyor. Kıyafetlerdeki lekeleri silen yöntem
Çamaşır makinesine 1 kapak eklemek yeterli oluyor. Kıyafetlerdeki lekeleri silen yöntem
Köftem güzel olmuyor diyenler için. Orijinal kasap köfte pişirmenin işte püf noktası
Köftem güzel olmuyor diyenler için. Orijinal kasap köfte pişirmenin işte püf noktası
Suyla haşlayarak büyük hata yapmışız. İtalyan şeften gerçek makarna pişirme yöntemi..
Suyla haşlayarak büyük hata yapmışız. İtalyan şeften gerçek makarna pişirme yöntemi..
Airfryer'da patates kızartması böyle pişirilirse çıtır çıtır oluyor. Cihazın performansı artıyor
Airfryer'da patates kızartması böyle pişirilirse çıtır çıtır oluyor. Cihazın performansı artıyor
Sirkeyi kesinlikle uzak tutmanız gereken 5 yer. Faydadan çok meğer zararı varmış
Sirkeyi kesinlikle uzak tutmanız gereken 5 yer. Faydadan çok meğer zararı varmış
Komşularınız işin sırrını soracak. Poğaça hamuruna 1 kaşık ekleyin bakın ne olacak
Komşularınız işin sırrını soracak. Poğaça hamuruna 1 kaşık ekleyin bakın ne olacak
Tencereye 1 kaşık eklendiğinde fasulyenin lezzeti katlayan baharat! Tüm aşçılar ekliyor
Tencereye 1 kaşık eklendiğinde fasulyenin lezzeti katlayan baharat! Tüm aşçılar ekliyor
Salçada oluşan küfü yok etme tekniği. 1 kaşığıyla salçada oluşan küfü söküp atıyor
Salçada oluşan küfü yok etme tekniği. 1 kaşığıyla salçada oluşan küfü söküp atıyor
Biber dolması iyi pişsin istiyorsanız bilmeniz gereken tüyo! Dolmalar asla dağılmıyor
Biber dolması iyi pişsin istiyorsanız bilmeniz gereken tüyo! Dolmalar asla dağılmıyor
Demlik elmas gibi parlıyor. Kireç ve lekelerden eser kalmıyor! Formül çok kolay
Demlik elmas gibi parlıyor. Kireç ve lekelerden eser kalmıyor! Formül çok kolay
Evi temizlik kokan komşularınızın asla paylaşmadığı 5 tüyo! İşin sırrı meğer çok kolaymış
Evi temizlik kokan komşularınızın asla paylaşmadığı 5 tüyo! İşin sırrı meğer çok kolaymış